Waffles con dúo de helado

Los waffles hicieron furor en los 60. Eran una especie de panqueque cuadrado, de masa esponjosa y gorda, que aparecían como por arte de magia del aparatejo y por aquí se consumían acompañados con dulce de leche o crema.

Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora

Tiempo de cocción: menos de 15 min

Ingredientes

 500 gramo/s de Harina 0000

 40 gramo/s de Polvo para hornear

 500 centímetros cúbicos de Agua

 260 gramo/s de Manteca

 100 centímetros cúbicos de Leche

 5 unidad/es de Yemas

 3 unidad/es de Clara

 2 cucharada/s de Azúcar

 6 bocha/s de Helado de menta

 6 bocha/s de Helado de frambuesa

 6 cucharada/s de Salsa de menta

 6 cucharada/s de Salsa de cascaritas de naranja

Preparación

• Para los waffles, unir la harina con el polvo de hornear en un bol. Agregar el agua, la manteca y la leche
• Batir las yemas con el azúcar, hasta que tomen color blanco. Incorporarlas a la mezcla anterior
• Batir las claras a nieve e incorporarlas a la mezcla de harina, con movimientos envolventes
• Hacer los waffles, colocando un cucharoncito pequeño de la mezcla en la wafflera ad hoc (si no es antiadherente, hay que enmantecarla). Llevarla al fuego o enchufarla, si es eléctrica. Cocinar unos minutos, vuelta y vuelta, hasta que la masa se dore. Despegar los waffles con una espátula y continuar preparándolos con el resto de la mezcla
• Distribuir dos waffles por plato. Colocar sobre un waffle una bocha de helado de menta granizada y sobre el otro, una bocha de helado de frambuesa
• Rociar el helado de menta con salsa de menta y el de frambuesa, con salsa de cascaritas de naranja. Servir enseguida.